"L’incontournable tarte alsacienne de saison"

 

Tarte aux Mirabelles 1  Tarte aux Mirabelles 3

 

Base

 

1 kg de mirabelles

 

Pâte sucrée amande

2 œufs

250 g de farine

140 g de beurre mou

75 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

 

 

Tarte aux Mirabelles Trio 1  Tarte aux Mirabelles Trio 3  

 

Crème flan

25 cl de crème

1 sachet de sucre vanillé

80 g de sucre

 

Tarte aux Mirabelles Duo 1 vertical  Tarte aux Mirabelles Duo 2 vertical

 

Préparation

 

Préparer la Pâte Sablée

Travailler le beurre mou avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter 1 œuf, et la poudre d’amande, bien mélanger pour obtenir une consistance onctueuse. Incorporer ensuite la farine. Pétrir sans trop travailler et réserver au frais 2 heures.

 

Tarte aux Mirabelles Duo 1 horizontal  Tarte aux Mirabelles Duo 2 horizontal

 

Garnir un moule à tarte (diam. 22 cm). Remettre au frais.

Dénoyauter et couper les mirabelles en 2. Puis les disposer dans le moule.

Battre l’œuf restant, la crème et le sucre. Verser cette préparation sur la tarte et cuire à 200°C pendant 40 mn. Laisser reposer 10 mn four éteint. Le flan doit être cuit, ferme et non tremblotant.

 

Tarte aux Mirabelles Duo 1  Tarte aux Mirabelles Duo 2

 

Il existe également la version sans flan : photo des petites tartelettes. On dispose les mirabelles sur la pâte qu’on cuit au four à 200°C durant 20 mn. A la sortie du four, laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

 

Tarte aux Mirabelles 2

 

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Tarte aux Mirabelles Trio 2 

Mme Cuisine

 

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