"Savoureuse, sucrée, originale, facile sont autant d'adjectifs qui définissent cette recette"

Base

1 petite courge Butternut (environ 1kg)

1/2 oignon rouge

1 petite branche de céleri

1 carotte

1 gousse d'ail

1 petite branche de romarin

1 pointe de piment d’espèlette (option)

1 litre de bouillon de poule

1 kumquat

Sel, poivre

Huile d'olive

Préparation

Dans une casserole, mettre l’oignon coupé, la branche de céleri coupée, la carotte épluchée et coupée, le romarin, l’ail (et le piment), du sel et du poivre. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la courge en morceaux et le bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Lorsque la courge est cuite, passer la soupe au mixer. Verser la crème dans de petites marmites et décorer de quelques lamelles de kumquat et d’un trait de crème fleurette.

A la place des kumquats : quelques feuilles de sauge fraîche

Dans une grande casserole, verser un peu d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de sauge et les faire frire environ 30 secondes avant de les retirer rapidement.